Словарь терминов и определений по органической химии

М.: МГУПБ, 2009. — 214 с. — ISBN 978-589168-186-6Составлено в соответствии с программой ГОС ВПО. Учебное пособие предназначено для самостоятельной работы студентов специальностей 240502 – Технология переработки пластических масс и эластомеров, 261201 – Технология и дизайн упаковочного производства, 240901 – Биотехнология, 240902 – Пищевая биотехнология, 260301 – Технология мяса и мясных продуктов, 260302 – Технология рыбы и рыбных продуктов, 260303 – Технология молока и молочных продуктов, 260505 – Технология детского и функционального питания и направления подготовки бакалавров 260100 – «Технология продуктов питания».В пособии рассмотрены строение органических молекул, их реакционая способность, механизмы и стереохимия реакций, что особенно важно для понимания химических процессов. Им даны определения и краткие пояснения. Для типовых и именных органических реакций приведены конкретные описания или примеры уравнений реакций. Также в сжатой форме учащийся найдет в словаре материал, обозначенный в типовой учебной программе, но на который обычно не хватает лекционного времени. Учитывая специфику выпускающих кафедр МГУПБ, особое внимание уделено элементам биоорганической химии, природным и биологически-активным соединениям (углеводам, амино-кислотам, белкам и др.).